Vispa ihop ägg och parmesanosten. Torka schnitzlarna med lite. papper. Krydda med lite salt och peppar. Vänd dem i vetemjöl och klappa av överflödigt mjöl
Servera Piccatamilanese med tomatsås och tillbehör. Dags att göra Piccatan. Börja med tomatsåsen. Skala och hacka lök och stek på medelvärme i olivoljan